製作廣式月餅與蛋黃酥

臨近中秋,按照我的個人傳統,應當在家中自製一些應景的糕點了。但是今年有一些特殊,我製作的糕點,需要帶著一種特殊的情感,送給一個特別重要的人。最近兩週,我先後製作了一批廣式月餅與一批蛋黃酥,本以為已經手生,但最終其實還是挺成功的。希望吃下我的月餅與蛋黃酥的人,都能夠找回屬於自己的一份團圓。

我學習製作廣式月餅很早,小學時我選修了我校方素華老師的一門麵點製作的選修課,具體的課程名稱已經想不起來了,學習期間,有數次課練習的都是製作廣式月餅,因此我很早就能夠熟練製作廣式月餅了。除月餅以外,方素華老師會製作很多種糕點,我印象裡還做過定勝糕、曲奇等,這篇報道證實,那時方素華老師廣受學生好評。而蛋黃酥則是我臨時起意,現學、現買材料、現製的,結果竟出乎意料的成功,雖然酥皮不是特別蓬鬆,但其賣相已遠遠超出我的預期了。

我本次製作的廣式月餅有兩種餡:豆沙蓮蓉蛋黃三拼(下稱「三拼款」)與豆沙蓮蓉雙拼(下稱「雙拼款」)。之所以瘋狂雜糅,主要還是我因為什麼餡都想吃,不滿足於在單個月餅中只採用單一餡料。那麼為什麼不全做三拼款的呢?因為我原本以為,月餅的贈與對象是不吃蛋黃的,直到她告訴我,她只是不吃水煮蛋的蛋黃,糕點中的鹹蛋黃是可以接受的。這也是我後續又緊接著做了蛋黃酥的原因。

下面先介紹我製作廣式月餅的方法。

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過往減肥歷程回顧與今減肥計畫

體重,真得管管了!

——題記

上月 2 日,我再度重啟減肥計畫,這說明我的體重已然再度反彈。據回憶與資料記載,過去的十餘年間,我已計畫性地減肥 6 次之多。其中,有成效顯著的,也有效果不佳的;停止計畫性減肥後,有中長期體重保持穩定的,也有體重觸底後迅速反彈的。在我甚多減肥歷程中,方法理論不盡相同,所用手段各有千秋。為總結科學瘦身之道,摒棄野蠻無效之法,激發良性反饋閉環,達成能夠自我驅動的長遠體重控制目標,現對過往減肥歷程進行回顧性分析,以期保質提效。

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《思想彙報》彙編

前言:在2018年初我站關站後的很長一段時間裡,我在受到嚴密監視的同時,也被要求每月手書《思想彙報》上交(詳見《喜訊:時隔三年有餘,我站重見天日》)。這段時期裡的《思想彙報》一定程度上包含了我可能會在我站發表的內容,但彼時惟能以此種形式遺憾記錄。作為我站重開獻禮,今錄入四篇《思想彙報》於此,權當填補那段真空時期的遺憾了。由於字數多、錄入飛快,雖經覈校,但可能仍有紕漏,訪客朋友如有發現,歡迎告知。

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提質計畫一期:重傳高品質影片

為了獻禮我站重開,也為了提升內容價值,我已啟動一項針對老作品的「提質計畫」!「提質」含義極廣,而我要進行的則僅限於對多媒體檔案進行優化。我站自成立以來已歷九載春秋,過去,公眾網際網路接入速率較低,因此我有意在上傳時對影像、影片進行了較大幅度的壓縮,以節約傳送帶寬,加快載入速度。在 2014 年的時候,我甚至專門回過頭去,將先前上傳的影像進行了一輪暴力壓縮(以極低的品質因子重新導出 JPEG)。

事情,要一件一件地做!在剛剛完成的「提質計畫」一期工程中,我對分佈在十七篇早期作品裡的十八部影片進行了提質,取得了令人驚嘆的成果!而對數量更為龐大的靜態影像的提質,則計劃在未來不知什麼時候開始的「提質計畫」二期工程中。

在 2016 年前的作品中,夾帶的影片是上傳到第三方平台的。我最初使用的是新浪視頻,而該平台於 2014 年吃了監管鐵拳一擊,被迫關閉(詳見《新浪视频等网站出现问题,已影响到本站》),好在其在彌留之際向創作者開放了下載入口。我於 2014 年 8 月 25 日將我曾上傳的所有影片全部從新浪下載下來,又將這些影片分別上傳到 YouTube 和優酷網。後來,優酷網擅自屏蔽了我許多影片,而 YouTube 上的影片則在 2018 年初東窗事發之時被我大量刪除。截至我站被迫關閉,站內影片可用性已一塌糊塗。

上月,我站籌備重開時,準備找到曾上傳第三方平台影片的高品質版本,並在小幅壓縮後直接導入我站,取代先前的站外引用。但我吃驚地發覺,部分影片的高品質版本已在不明時刻丟失了,只有新浪視頻垂死時我下載備份的高糊版本可用!對於能夠找到最早原始檔的影片,我陸續對它們進行了時長、畫面的截取和小幅壓縮,得到了內容上與當初上傳到第三方的版本近乎一致的高品質版本。而僅剩新浪高糊版本的影片,自然是毫無辦法,只能繼續沿用了。

以下是已替換文中影片為高品質版本的作品,歡迎重溫:

  1. 《铁丝在纯氧中燃烧》(2012 年 11 月 2 日)
  2. 《制备七氧化二锰……》(2012 年 11 月 4 日)
  3. 《金属钠与水反应,发生爆炸》(2012 年 11 月 18 日)
  4. 《【危化】劲爆的氧化铜铝热》(2012 年 12 月 17 日)
  5. 《全校最霸气女教师杨玲琳》(2013 年 1 月 19 日)
  6. 《【危化】200g氧化铜铝热庆祝考试结束》(2013 年 1 月 26 日)
  7. 《【危化】440g氧化铜铝热庆祝寒假的到来》(2013 年 2 月 1 日)
  8. 《〈别看我只是一只羊〉怒黑学校》(2013 年 3 月 16 日)
  9. 《【危化】学校操场上的750g氧化铜铝热》(2013 年 3 月 17 日)
  10. 《〈十年〉MV发布。》(2013 年 3 月 24 日)
  11. 《今天是我生日,过得十分愉快》(2014 年 2 月 15 日)
  12. 《百度化学吧杭州20140124吧聚〈囚鸟〉MV发布》(2014 年 4 月 8 日)
  13. 《九堡觀潮》(2015 年 11 月 29 日)
  14. 《豬頭角壩觀潮》(2016 年 10 月 3 日)
  15. 《西興大橋觀潮》(2017 年 9 月 9 日)
  16. 《批郭沫若:全入聲文〈郭沫若的故事〉(葉琪)中古漢語朗讀》(2017 年 12 月 1 日)
  17. 《元日》(2018 年 1 月 1 日)

喜訊:時隔三年有餘,我站重見天日

(圖文無關)

磨蹭了一年的時間,虛晃了一槍又一槍,我站終於在關站 1266 天後重新屹立在網際網路上!潘岸平的獨立博客永不倒!在這個大喜的日子,作為我站創辦人,我莊重地向全世界宣佈——

往事不忍重提!但再不回憶並記錄可能就要淡忘那場遭遇了,所以還是介紹一下我站關站始末吧,也對長期關注我站的老朋友有個交代。

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喜提蘑菇街實習 Offer

當前正值春招時節。自開始找實習工作已經一個多月了,我先後投遞了阿里巴巴、蘑菇街、海康威視等知名企業,現以取得且僅取得蘑菇街的 offer 告終。

蘑菇街是一家專注於服務女性用戶的「時尚科技公司」,其創立於 2011 年,以導購引流起家,後轉型為垂直電商平台。2018 年底,蘑菇街在紐約證券交易所上市。騰訊是蘑菇街的最大股東。

我是 4 月 1 日透過「校園小獵手」向蘑菇街投遞簡歷的。我閱讀了網上前些年的一些討論,大家普遍認為蘑菇街「只招聘,不招人」,浩浩湯湯的校招宣傳背後並沒有多少錄用名額,甚至約 90% 的人連面試的機會都沒有。因此,我起初也是不抱有多大期望的。直到 4 月 4 日早上,一通電話將我從睡夢中喚醒,告知我已通過簡歷篩選,將參加現場面試,我才開始重視起蘑菇街的應聘來。

經過了預約又改約,4 月 11 日下午,我出現在了古墩路 99 號充滿了時尚氣息的蘑菇街大樓裡。到了約定的時間,負責第一輪面試的面試官將我從一樓大堂領去,上樓尋了一處茶座坐下,短暫的相互自我介紹後,便開始了長達五十分鐘的第一輪面試。

面試過程中,面試官從我做過的項目入手,詳細瞭解了技術細節與難點,又過渡到蘑菇街 App,提問了一些場景題,再順藤摸瓜般地引出一連串問題。如:XML 或 JSON 的解析、KVO、常用框架類的行為、iOS App 的生命週期、URL Scheme 與應用間跳轉、第三方源代碼/靜態庫管理、引用計數與內存管理⋯⋯我們聊得很愉快,不知不覺就超過了既定的面試時長。隨後,她讓我稍事等待,準備迎接負責第二輪面試的面試官。

第二輪的面試官是蘑菇街 iOS App 的負責人,技術氣息濃郁,在他面前我不由地緊張了起來。和前一輪面試類似,依舊是從我做過的項目講起。巧的是,在我介紹到 iGate 時,我提及了某小火箭圖標的 App,他拿出手機,問我:「是不是這個?」原來,他也是該小火箭圖標 App 的用戶。到了後面,面試已經像談天,沒有涉及太多技術方面的東西了。因為第一輪面試超時較多,這一輪的時間控制在了 30 分鐘左右。二面結束後,他便去請 HR 了。

人們早已知道,儘管蘑菇街面試官開場時都說「來一趟不容易,我們一次性面完三輪」,但事實上,有不少人都被一句「回去等消息」中場踢出了蘑菇街大樓。而我經歷了兩輪技術面試之後,竟成功進入了 HR 面的環節,這是讓我欣喜的。

不出所料,HR 面基本就是講故事、談人生、談價值觀。譬如,她問我:「你認為對你影響最大的人是誰?」這是一個難以回答的問題。因為,人並非只有一面,不同方面都可能有不同的人以不同的方式影響自己。因此,「影響」豈能量化和排序呢?我表現出了難色,面試官卻不依不饒,大概這就是「壓力面」吧。在持續了約 40 分鐘的面試中,HR 表現得比較欣賞我,這讓我的心裡逐漸美了起來。

面試結束後,HR 禮貌地為我送行。我憑贈送的咖啡券在一樓的 MOGU STATION 兌換了一杯美式冰咖啡,一邊享用一邊回顧剛剛結束的人生第一次現場面試。總體來說,這是一次發揮正常的面試,也幸虧兩位技術面試官沒有太刁難我,HR 也表現得和藹可親,這大大減少了我的心理壓力。蘑菇街面試官的 nice 名不虛傳!

隨後的一週,我是在忐忑中度過的。在三輪面試通過後,還需要技術主管的覈准,而技術主管可能會安排加面。若加面發揮失常,有可能就前功盡棄,無 offer 而返了!面試後的這幾日,我無時無刻不關注著自己和其他人的相關動態,反覆刷新蘑菇街招聘官網中自己的狀態和牛客網討論區裡的相關內容。

一切不安和焦慮終於在 4 月 17 日煙消雲散。這天,HR 在微信裡向我口頭傳達了我已通過面試和即將向我發放 offer 的喜訊。又過了 6 日,在 4 月 23 日,我終於收到了正式的郵件 offer。

我的春招實習,自此塵埃落定。

元日

在中國古代,「元日」指的是農曆新年的第一日,一百多年前,孫中山先生推廣西曆,改「元旦」為西曆新年的第一日,故我認為「元日」從詞義上講也可以指代今天了。為了慶祝「元日」,我錄製了用中古漢語(切韻音系)擬音朗讀的王安石的《元日》,登載於此供諸位訪客欣賞評析。

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沒得獎學金,但我絲毫不稀罕

【重要提示】本作品已於 2021 年 6 月 28 日進行刪改,與原作品相比存在範圍不定的若干處不一致。這是由於原作品的公開發表可能會被監管當局認為不合適或非法。值得注意的是,經過刪改的作品可能無法完全傳達作者創作時的思想感情。

今天下午,我得知我沒有取得上學期的獎學金,這著實令我吃驚。本以為被惡劣的「綜合測評」戕害後,我仍能拿個三等獎學金(400元)的。

我在前些日子裡的一篇文章中說過,要拿獎學金,可不只靠文化課成績。今天我大致瞄了一眼所謂「綜合測評」的項目,結果被驚得啞口無言。一直曉得這個所謂的「綜合測評」裡人的因素佔很多,但沒想到會這麼多!佔比高達 20% 的所謂「德育分」中,有「輔導員測評分」「優秀事蹟」這樣的完全由人拍腦袋決定的項目,有「紅白卡」「寢室文明衛生」這樣的權力尋租空間極大的項目⋯⋯事實上,任何決策只要有人的主觀意識參與,根本不可能做到公平和正義。類似於社會的治理,英美等法治國家為什麼強盛?因為完善的法制會賦予個體公平的競爭空間,只有這樣,社會才能走在上坡路上。

反觀我校乃至中國內地高校的所謂「綜合測評」,透過屏幕,我都能夠聞到表格裡透出的腐朽的官僚臭味。通過所謂「綜合測評」決出的獎學金,已經脫離了「學」的內涵,分明是在評誰更親體制,評誰更順從愚昧的制度,評誰更像模板裡摳出來的!畢竟,用以敲定獎學金的所謂「綜合測評」裡還有「學生幹部」「志願服務」「無償獻血」等與「學」絲毫沒有關聯的東西!這種極端錯誤的價值導向,會讓學生把更多的精力花在無足輕重的地方。比方說當官(所謂學生幹部)加分,而加分能拿錢,這無疑是在助長官本位的歪風邪氣。

德育分制度彷彿是一個模板,再以獎學金為誘餌,鼓勵學生無限貼近它的標準,當一個「模板人」,徹徹底底綁架了學生的自我意識。試問,這將讓學生為誰而活?

獎學金的本質,我認為是一種返利。之所以返利給你,必定是因為學校能夠從你身上攫取到更大的利益。這種利益當然不一定是金錢上的,但一定是切切實實存在的某種形式的財富。沒有人做事不是從自身利益的角度考慮的,哪怕是無私奉獻所帶來的某種很社會主義的奇特滿足感,亦是一種利益。

對於我們覺醒青年來講,成績尚可但拿不到獎學金在表面上是金錢的損失,卻實為更大的收穫:我們擺脫了淪為模板人的命運,做了真正的自己。若是得了這掛羊頭賣狗肉的所謂獎學金,才是莫大的恥辱。因此,即使沒得獎學金,但我絲毫不稀罕!